Miyawaki Bettei 河豚俱乐部

走进米其林认证的 Miyawaki Bettei 河豚俱乐部，这里展现了 Takashi Miyawaki 在烹饪河豚（河豚鱼）方面的精湛技艺和创造力。无论是油炸、炖煮还是烧烤，他都能巧妙地将这种极具毒性但又极具魅力的鱼类呈现得令人垂涎欲滴。 Miyawaki 筑地分店位于一栋传统的日式古民居中，与银座店不同的是，这里以滑门隔断、淡雅的灰泥墙以及身着和服的侍者，让客人感受到河豚产业悠久的历史传承。 随着用餐的深入，即便是最谨慎的食客也会为 Miyawaki 的聪明才智和足智多谋所折服。他的河豚茶碗蒸搭配鱼子酱，是他招牌菜之一的前奏：薄皮披萨上铺满渍制的河豚鱼子酱。他巧妙地将鱼皮漂白后用作春卷的外皮。当然，他还用鱼子酱和橄榄油精心装饰了切得恰到好处的河豚刺身。 当寒冷的季节来临，他特别喜欢烧烤重达3公斤的虎河豚以及鱼白——一种令人垂涎的冬季美食。 用餐结束时，每位顾客都获得了这样的心理暗示：Miyawaki 对河豚的处理方式使大家克服对其危险特性的恐惧，从而将其视为一种核心美食。