Karin (Ryogoku)

※ 请注意，这里指的是位于两国的寿司餐厅Karin，不要与位于西麻布的Sushi Karin混淆。请在预订前确认餐厅位置。 ——— 在日本，随着越来越多的优秀厨师在社交媒体上崭露头角，想要脱颖而出变得愈发困难。然而，最近在寿司界的社交媒体上，有一个名字逐渐引起了人们的关注：那就是位于两国的寿司餐厅Karin的桥本俊太。 不得不提的是，桥本主厨在社交媒体上的走红，很大程度上要归功于他的俊朗外貌。他是TikTok和YouTube创作者集体“帅哥厨师与顾客”的六位厨师之一，这个组合在各大平台上已收获了数百万的观看量。 但桥本主厨的实力绝对不容小觑。尽管他还不到30岁，但在他的TikTok走红之前，他就已经凭借在银座一家会员制寿司店的经历，吸引了大批寿司爱好者。在那里，他确立了自己独特的寿司风格：他不只是简单地使用酱油调味，而是大胆突破江户前寿司的传统，使用海盐、柚子醋和青柠等替代品来制作握寿司。 而让食客们最期待的，莫过于他那独特的“omakase”服务的最后一道菜。以餐厅命名的“karin卷”是桥本主厨的招牌菜。这是一种他独创的寿司卷，里面包裹着松软的厚蛋烧，中间夹着鳗鱼。调味则使用他称之为“nerikan”的调料，这是一种用细碎的干瓢和香菇，搭配味醂、酱油和糖的甜咸混合物烹制而成的调味料。 但这些新奇的风味若没有优质食材的支撑，也将黯然失色。桥本主厨每日清晨从丰洲市场精心挑选食材，这些食材来自他广泛的供应商网络，制作出的寿司品质可媲美银座和赤坂的顶级寿司店。这些omakase寿司的传统强者们可要小心了——城里来了个新的竞争者。