Shu Xiang Xiang

尽管日本料理通常避开四川的火辣和浓烈风味，但在新宿的“蜀香香”，却为所有麻辣爱好者树立了一个新的标准，给你爱上这片区域美食的理由。 这家高档的10座餐厅位于美食聚集地荒木町的山坡上，由店主兼主厨菊岛弘嗣掌舵。他的辉煌履历包括在四川大师赵阳门下学习，并曾在六本木的Mebius 400担任主厨。2009年，他成为银座赵阳的首席厨师，负责餐厅的招牌宴会料理。 在他独立的餐饮理念中，菊岛展示了他对四川香料的百科全书式知识。他使用芳香的朝天干辣椒，尝试王都辣椒的甜味，并像烹饪炼金术士一样调配四川花椒的麻感。他的食谱是四川烹饪的精髓，他的食物则是将这一切融合在一起的精心调制。 这不仅仅是大胆的魔法烹饪。口水鸡、回锅肉和四川炖牛肉等菜肴的风味完美结合。如果菊岛只能在菜单上提供一道菜，那可能就是诱人的干拌担担面，这是一种加入花生粉、芝麻和辣油的浓郁日式拉面。 菊岛还利用了川菜的药用特性，强调蔬菜、火锅，以及食物可以治愈的理念。他的菜品根据日本人的口味进行了调整，可以根据客人的喜好提供从微辣到重辣的不同辣度。 尽管近年来中餐馆蓬勃发展，但东京一直缺乏一家站在美食界前沿的餐厅。凭借其隐秘奢华的氛围和靠近新宿中心的绝佳位置，“蜀香香”正逐渐成为这样的代表。