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听到 "烤肉 "这个词，您可能会自动联想到简约：一个网状烤架，上面装饰着闪闪发光的牛肉片。

Ushi ni Kanabou（双关语，意为 "做得更好"）背后的厨师们希望改变这种看法。他们餐厅的理念是坚持历史悠久的烧烤传统，同时将其推向新的领域。

其中一种方法是根据不同的肉块精心搭配酱汁，这种做法源自法国烹饪学派。例如，烤牛肉或牛里脊肉可以用传统的烤肉酱，而烤牛舌则需要用酸性更强的柑橘类腌料。

如果说厨师们有什么比酱汁和切法更讲究的话，那就是所用牛肉的 "可追溯性"。Ushi ni Kanabou 的所有牛都是著名的近江牛或神户牛，并经过严格的检验，以确保最高质量。即使是经过认证的 A5 级黑毛和牛，也不能保证一定会出现在餐厅的拼盘上：如果不能通过审查，就不能与顾客见面。

当然，厨师本身也必须达到顶级水平。Ushi ni Kanabou 的每一位厨师都必须是肉类烹饪各方面的专家，从保存、老化、切片到调味。

Ushi ni Kanabou Azabu-juban 电话号码

Ushi ni Kanabou Azabu-juban 营业时间

Ushi ni Kanabou Azabu-juban 地址

106-0045 东京都港区麻布十番 2 丁目 13-10 SK 麻布十番大厦 2F