via del emme

前田健一对手工制作的意大利面和北意大利风味的配菜可谓驾轻就熟。在神户发现对当地美食的热爱后，他前往博洛尼亚学习，这座城市盛产海陆食材，2016年他开始掌管Via Del Emme餐厅。 如今，他的热情延续到马尔凯风格的烹饪，并渗透到菜单中。这里有手工切碎的博洛尼亚肉酱、浓郁的野猪肉酱、火腿和香草意式烤面包，以及适合分享的美味前菜。填满嫩滑牛脸颊肉的卡诺利，撒上帕玛森奶酪，向意大利烹饪根源致敬，而生火腿沙拉配梨、血橙和梨酱则在主菜前提供清新口感。主菜有丰盛的面食，如松露意大利长面、满载扳手蟹浓汤的特雷内特面或意大利乳清干酪饺子。 尽管食物以意大利主题为主，但前田也不忘融入日本口味，比如长崎蓝鳍金枪鱼塔塔。作为一位多才多艺的人，他还是一名认证的侍酒师，并将餐厅的用餐体验视为意大利葡萄酒与美食的完美结合。如果你还没有注意到这家餐厅，现在应该关注了——它在2024年获得了必比登美食奖。