地元のホストの案内で、メキシコのチョコレートの歴史、製造工程、先コロンブス期のテオティワカンやメキシコ料理における伝統的な用途について学ぶことができます。通貨や薬用として使われていた時代から、ブレンドやカカオのあらゆる派生製品、チリ、アーモンド、カルダモンなどの材料を使ったエキゾチックな飲み物やチョコレート、ベーコン、メスカル、テキーラ、レモンパイなどを使ったチョコレートまで、当店で取り扱っている様々なチョコレートをご紹介します。また、先祖が行っていたように、豆を石臼で挽き、伝統的なコンロで焙煎し、サトウキビの甘味料で仕上げ、バッタ、チェリー、シナモン、ピロンシージョ（未精製のサトウキビ糖）、チリなどの材料を加えて、種から板チョコまで、自分だけのチョコレートを作る体験もできます。