オアハカでのこのツアーでは、伝統的なオアハカ料理の基礎となる要素と、その要素がどのように守られているかについて、食べられるクラッシュコースを学びます。 近隣市場を通り、ホームベースのレストランや露天商の屋台を訪れ、メメラから珊瑚礁で調理された卵まで、オアハカを代表する料理や屋台の軽食を味わいます。 地元のトウモロコシを様々な形で味わい、カーネルからトルティーヤへと変貌する過程を実際に見て、オアハカンの料理や文化の中で今でも重要な役割を果たしているトウモロコシについて学びます。 道中では、何十年も安定して開催してきたマーケット・ベンダーと出会い、若いアーティストのグループのギャラリーを訪れることもあります。 家族経営のマーケットレストランでの食事で旅の締めくくりにしましょう。オアハカの豊かな食の遺産そのものによく似た料理、モグラは、市内で最も有名な創作物のいくつかの異なるタイプをサンプリングし、数多くの食材を愛情深く丁寧に混ぜ合わせた結果です。