エミリア・ロマーニャ州の田舎に足を踏み入れ、イタリアを代表する2つの製品、パルミジャーノ・レッジャーノチーズとプロシュートの伝統に触れてみましょう。

体験は地元のパルミジャーノ・レッジャーノ酪農場から始まります。この酪農場では、世代を超えて受け継がれてきた厳しい規制に従って生産が行われています。 牛乳、時間、スキルが一体となってこの象徴的なチーズを生み出す方法を学び、エージングルームを見学し、さまざまな熟成のテイスティングを楽しむことで、時間の経過とともにフレーバーがどのように進化するかを理解することができます。

次に、伝統的な生ハム生産者を訪ね、乾燥生ハムの芸術を発見しましょう。 養生施設を散策し、自然の熟成と季節の空気が鍵を握る様子を聞き、繊細なバランスとシンプルさが評価されたスライスしたての生ハムを味わう。

ツアーの随所に精通した現地ガイドが、料理本には載っていないような洞察を交えながら、食と領土、そして家族経営の職人技の深いつながりを説明します。