サルデーニャ島には、現代世界が溶け出し、空気が野草の匂いが漂い、温かな大地が漂い、何世紀にもわたって日常生活が変わらない場所があります。 シリクアの家族経営の農場もその一つ。

カリアリからカンピダーノ平野を横切り、サルデーニャ人の羊飼いと家族が職人のチーズ作りに人生を捧げてきたこの作業場まで、英語を話せるガイドが同行します。 羊のミルクがチーズへと変貌する過程を目の当たりにし、温度管理、天然レンネット、エイジングなど、各工程の背後にある伝統を学びます。サルデーニャのペコリーノを特徴づける深い味わいにカビが欠かせない理由も学びます。

デモンストレーションの後は、目の前に農場が開く。豚が自由に歩き回り、小麦が風に揺れ、静かな奉納で家族のブドウ畑が手入れされていた。 体験の締めくくりは、農園の自家チーズや生肉、ワインの試飲。

伝統的なランチは1人25ユーロで、農場で直接支払う。