調理は屋上に隣接する専用キッチンスペースで行われ、その光景や音、香りに浸ることができる。 ウコン、クミン、コリアンダー、フェンネル、アサフォエティダなどインドの伝統香辛料の使用法、直火でじっくり焼くスロークッキング、石挽きスパイス、粘土窯焼きなどラージャスターン州独自の調理法、お祝い料理から日常の快適食まで文化的意義のあるレシピを一緒に学びます。 野菜を洗って下ごしらえしたり、マサラを混ぜたり、生地をこねたり、バティスを形作ったりと、あらゆる工程に参加。 味のバランスやスパイスを重ねることの大切さ、家庭での再現方法などをホストがお伝えします。 クッキングセッションの後は、ルーフトップテラスですべての料理を提供し、キャンドルを灯したディナー体験ができます。