旅はウルワツの活気ある伝統的な市場から始まります。 観光客向けの市場とは異なり、地元の人々は、家族の台所やお寺の供物のために、新鮮な食材を交渉したり、笑ったり、選んだりする場所です。 色とりどりの屋台を散策しながら、ガイドが香り高いスパイスやトロピカルハーブ、バリ島ならではの食材など、本格的な島料理のバックボーンとなるものを紹介してくれます。 市場見学の後、シェフが爽やかなドリンクを飲みながらお客様をお迎えする調理会場に向かいます。 このクラスでは、まず伝統的な調理器具や技術の紹介から始め、料理を作る前に段階的なデモンストレーションを行います。 スパイスの挽き方、ソースの調合、伝統的な製法による味のバランスなど、バリ料理を一から作り上げていきます。 調理後は、一緒に座って、温かい雰囲気の中で作った美味しい料理を堪能してください。 シェアした食事は、リラックスしたり、ストーリーを交換したり、料理の成果を称えたりするのに最適な時間です。