トカイの町を後にして、最初の、そしておそらく最も壮観な立ち寄り場所、つまりテイスティングの旅全体のグランドスタート地点となるのは、タルカル村にある象徴的なテレジア礼拝堂（テレジア・カーポルナ）です。 マリア・テレジア皇后に敬意を表して依頼されたこの優雅で白い18世紀の建造物が、丘（テレジア・ダム）の頂上に堂々と建っていることがわかります。 その高架配置が鍵 : ブドウ畑に囲まれており、メゼスマーイ ('Honey Pot') のブドウ畑の尊敬される、日当たりの良い、第一生育斜面に囲まれています。 この恵まれた見晴らしの良い場所から、トカイ・ヘギヤーリャの景観全体を見渡す、本当に息を呑むような素晴らしいパノラマビューを私たちは得ることができます。 この眺望は地理的に極めて重要な教訓であり、貴腐植物（ボトリティス・シネレア）が繁茂し、世界的に有名なトカジ・アスーを生み出す正確な条件、つまり土壌、川で養われた湿度を明らかにします。 ワインセラーへの旅を続ける前に、この歴史と雰囲気に息づいてみましょう。

Disznókő : トカイの黄金のスタート 私たちのトカイワインの旅は、1732年以来ファーストグロース社が所有する、現在は有名なアクサ・ミッレシメが所有するディズノーケーワイナリーで始まります。 ディズノークは、トカジ・アスーのモダンで純粋、バランスの取れたスタイルで称えられている。 訪問は、150ヘクタールの火山土と粘土土土の土壌が連なる広大なブドウ畑をガイド付きで歩くことから始まりました。 その後、 Dezső Ekler が設計した重力流生産施設を見学した。次に、歴史ある地下セラーに降り立ちました。ワインはハンガリアンオークで熟成され、建物の複雑さと優雅さが増しています。 目玉は、6つのサンプルを使ったガイド付きワインの限定試飲。 このエキスパート家のセッションでは、鉱物中心の辛口ワインから、荘厳で濃縮された甘口ワインまで、エステートの幅広いワインを紹介しました。

朝のテイスティングのあと、気分転換に「ボドログのアテネ」と呼ばれるボドログ川沿いの歴史ある町、サーロスパタクへ向かいます。 その過去は、荘厳なラーコーツィ城と、1531年に設立されたハンガリーで最も重要な教育機関の1つである伝説的な改革派カレッジによって特徴付けられています。 昼食はハンガリーの伝統的なエスタブリッシュメントです。 ラーコーツィ城を一望できる本格的な郷土料理を提供するレストランです。ランチのメインイベントは、ハンガリーを代表する国民食であるハラースレ（フィッシャーマンズスープ）のレストアボウルです。 本場ハンガリー産のパプリカを大量に使った鮮やかな赤色が特徴で、激辛で風味豊かなスープ。 伝統的に、ハラシュレは川魚、主に鯉を混ぜたもので調理され、直火で小釜で調理される。 ボリューム満点でアイコニックな一品で、旅を続ける前に新鮮な白パンと一緒に楽しむのに最適です。

次はワイン愛好家のための真の巡礼地：トルチヴァ村のトカイ・オレムスワイナリー。 現在、スペインを代表するベガ・シチリアが所有するこの歴史的遺産は、そのユニークなセラーの中で何世紀もの伝統を受け継いでおり、その一部は13世紀にまで遡ります。 伝説のトカジアスーを中心に、高貴な甘口ワインを試食します。 オレマスはまさにこの「王のワイン」の誕生に直結している。 伝説によると、アスーワインは、ブドウ園で収穫された同名のブドウ―オレムス（現在はワイナリー所有）から初めて生産された。 1650年、トルコ軍の侵攻の脅威のため、ブドウ栽培長は収穫を延期した。 遅れ、痩せたブドウは貴腐病（ボトリチス・シネレア）の影響を受け、例外的で強烈な甘さのワインが生まれました。これは幸せな事故であり、ワインの世界を永遠に変えました。 エステートの品質への継続的な取り組みにより、この液体金は比類のない地位を維持しています。 ツアー中、ワイナリー自体を見学します。ワインセラーではワインの試飲を現地で行います。