モノポリの田園地帯にある最も古いオリーブの木々の間を巡り、オイルの産地を発見するガイド付きツアーです。 最初の目的地は洞窟群で、その中に地下の製油所が作られており、中世から 1900 年まで稼働していました。 フレスコ画のある11世紀の岩窟教会や、樹齢1000年のオリーブ畑の訪問も計画されている。 2つ目の目的地は、16世紀の要塞化された農家にある農場です。ここには近代的な搾油工場があり、冬季にはエクストラバージンオリーブオイルが生産されています。 訪問は、モノポリで生産された異なる栽培品種（チーマ・ディ・モーラ、コラティーナ、ピコリン、ペランザナ、ファヴォローザ）の 5 種類のエクストラバージン オイルの官能分析で終了します。