A Votre Sante

A Votre Santeを訪れた後、誰もが納得するのは、フランスの高級料理の洗練さと田舎の心地よい魅力を見事に融合しているということです。 レストランのデザインは、チェック柄のタイル、白いリネンで覆われたテーブル、ダークウッド、そして農家をテーマにしたアンティークで彩られています。オープンキャビネットに並ぶワイングラスやダッチオーブン、そして吊るされた銅製の鍋が、活気に満ちたキッチンの雰囲気を醸し出しています。 シェフの辻村陽樹は、90年代に南フランスでの修行経験を活かし、現代的なフランス料理を巧みに作り上げます。彼はバターを調理脂として好み、深みのある風味豊かなソースで料理を引き立てます。仔牛のステーキ、クリーミーなカリフラワーソースのホタテのソテー、黒トリュフのスライスで飾られたポテトピューレの上に乗ったスズキなど、美しくも過剰にならない盛り付けが特徴です。 その名の通り（「サンテ」は乾杯の際に使われる言葉）、A Votre Santeは祝うべき節目のための場所です。