Il Centrino

オーナーの北口智久氏は、イタリアでの修行経験を活かし、ペイメントやヴェネトでのフロント業務を経て、イル・チェントリーノをオープンしました。大阪の空堀商店街近くにある改装された建物の一角に位置し、他の町家に囲まれたこのレストランは、高級な地元のダイナーのような雰囲気を持っています。リネンで覆われたテーブルとシンプルな装飾が特徴で、入口にはオープンなアトリウムがあります。 北口氏は情熱的なフードコミュニケーターであり、町で最も優れたシェフの一人と言えるでしょう。彼は北イタリアの風味と技術からインスピレーションを得ており、テイスティングメニューは冒険的でありながらも、彼自身の創造的な工夫が詰まっています。 モンサンミッシェルから輸入されたムール貝と新鮮なトマトで作られた鮮やかな赤いガスパチョからも、その美しい旨味が伝わってきます。ナスはヴェネト産のウサギ肉と重ねられ、クラシックなインヴォルティーニを形成しています。一方、ウナギを詰めたアニョロッティにはトリュフがトッピングされています。夏には、パンチェッタで包んだ若鮎のソテー、レンズ豆とラディッキオが登場します。 ありがたいことに、イル・チェントリーノの料理はワインとも相性抜群です。アサリの前菜にはムニエ・シャンパンが、厚切りの国産牛肉にはバローロのクラシックな赤ブルゴーニュが合うと北口氏は考えています。 イル・チェントリーノは魅力的で手頃な価格であり、食とワインに対する情熱的なアプローチが特徴です。それが、地元の人気店でありながら、4年連続でミシュランに認められた理由です。 ミシュランガイドの評価： 2021年 - 2024年 - 1つ星