Kyoto Sushi Motoki

東京の美食界において、ミシュランの星は夜空に輝くキャンドルのような存在です。数年にわたりミシュランの星を保持することは、料理の技術だけでなく、サービスや雰囲気においても最高の基準を求められる偉業です。 赤坂の本店「もと樹」が8年連続でミシュランの星を保持していることは驚異的です。元々は東京で最も有名な中華料理店の一つでしたが、現在では江戸前寿司の領域に進出し、もと樹ならではのホスピタリティ、サービス、細部へのこだわりを持ち込んでいます。 アラカルト料理や握り寿司は、長年の仕入れ先との関係により、季節ごとの新鮮な食材を使用し、季節感を鮮明に伝えます。伝統的な江戸前技法に従い、魚は慎重に熟成させ、寿司にする前に休ませることで、より深い味わいを引き出します。 京都店は京都駅のすぐ外、東本願寺の向かいの賑やかな街角に位置し、関西の寿司愛好家が伝統的な江戸前寿司を楽しむために訪れる人気のスポットです。木製カウンターに座り、洗練された落ち着いた空間でシェフの技を堪能してください。