Le Pristine Restaurant Tokyo

東京虎ノ門ヒルズに位置する「ル・プリスティン東京」は、オランダの名シェフ、セルジオ・ハーマンがアジアで初めて手がけるレストランです。 この店がグルメたちの注目を集める理由は、ハーマンがオランダの家族経営のレストラン「オウド・スルイス」でキャリアをスタートし、ヨーロッパの影響を受けたコンセプトで知られるようになったからです。彼のアプローチは、デザイン、アート、音楽への愛に導かれた、国際的で多感覚なものが多いです。 「ル・プリスティン東京」は、ブランドのカジュアルなファインダイニングの姉妹店として、日本のひねりを加えたクラシックなヨーロッパ料理に挑戦しています。ネオイタリアンの影響が光り、日本とハーマンの故郷であるゼーラントの食材を巧みに使っています。例えば、日替わりの新鮮なホタテやハマチを使ったクルードがあります。手作りのオレキエッテは、ラングスティーヌ、アサリ、イカ、フェンネルフラワーと共に和えられ、メニューに待望の復活を果たしました。他にも、日本の和牛や三陸のムール貝、シソハバネロのビネグレットなどがコースに含まれています。 オープンコンセプトのダイニングスペースは、デザイン事務所スペースコペンハーゲンが手がけたもので、洗練されたラインとデザイナータッチ（例えば、Como SC53のポータブルテーブルランプやフレデリシア家具の椅子）を持つシックな空間に仕上がっています。これらの要素は、ケリー・ウェアストラーの溶けたディスコボールが壁の柱に取り付けられたアクセントピースと対照的です。 「ル・プリスティン東京」のミシュランガイド評価： 2024 - ミシュランセレクト