レストランの詳細

豊洲への市場移転のニュースが流れたとき、多くの店が築地から移転しました。

しかし、築地神楽寿司は違いました。

この老舗の江戸前寿司店は、変わらず営業を続け、忠実なファンを増やし続けています。東京がまだ江戸と呼ばれていた時代から変わらぬ姿勢を貫いています。

卓越した技術と伝統を大切にするこの店では、料理長や職人が豊洲市場に足を運び、厳選した食材を仕入れます。職人たちは、鋭い包丁を自在に操り、赤身のマグロや穴子、イカを江戸前の技法で熟成、煮込み、漬け込んでいます。

この店の特技のひとつは、注文ごとに炙る「炙り寿司」です。魚の種類に応じて炙り方を調整し、真鯛、ノドグロ、中トロなどの上質なネタを直火で軽く炙り、余分な脂を落としながら自然な旨味を引き出します。醤油は不要で、ボリビア産の岩塩とレモンの香りがその純粋さを引き立てます。

これらのネタは、山形産のひとめぼれ米に5年熟成の神楽酢を合わせて握られ、米の旨味を引き出します。

長年の常連客と新しいお客様が交わるこの場所は、江戸の不動のアンカーです。

つきぢ神楽寿司 備考

• アレルギーや特別な食事制限がある場合は、事前にお知らせください。

• 魚や野菜に対する過度な食事制限がある方の予約をお断りすることがあります。

• 以下のコースメニューの内容は一例であり、季節によって変更されることがあります。

つきぢ神楽寿司 営業日

つきぢ神楽寿司 住所

東京都中央区築地4-14-13 104-0045

つきぢ神楽寿司 アクセス情報

• 築地神楽寿司は、日比谷線築地駅（1番出口、2番出口）から徒歩5分です。

つきぢ神楽寿司 電話番号

つきぢ神楽寿司 キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。