レストランの詳細

多くの人が本物のわさび、つまり「本わさび」を試したことがないと言えるでしょう。

一般的なホースラディッシュと比べて、本わさびは柔らかく粘り気のある食感で、より滑らかでハーブのような味わいと香りがあります。しかし、その栽培の難しさと、すりおろしてからわずか15分で風味が消えてしまう儚さのため、日本国内外の多くの日本料理店では緑色に染めたホースラディッシュが選ばれています。

しかし、わさびの真髄を知る人々は「つくりのわさび」に足を運びます。この店は本わさびに特化したお店で、静岡県の専用のわさび農園から最高品質のわさびを仕入れています。ここでは、伝統的に清らかな湧き水を使って栽培されたわさびを、自らすりおろし、旬の静岡産の魚と合わせて、互いの風味と香りを引き立て合う体験ができます。

この店で最も人気のある料理は、伝統的なわさび漬けです。さまざまな魚をわさび、酒粕、その他の調味料で最大4日間漬け込み、魚の自然な甘みを引き出します。

Tsukuri no Wasabi 備考

• 食事制限やアレルギーのあるお客様は事前にお知らせください。当日のリクエストには対応できない場合があります。

• 魚や野菜の過度な食事制限があるお客様の予約はお断りする権利を有します。

• 以下のコースメニューの内容は一例であり、季節によって変更されることがあります。

• 予約後の席の希望については、空き状況によりご希望に添えない場合があります。

• 掲載されている写真はイメージです。

Tsukuri no Wasabi 営業日

Tsukuri no Wasabi 住所

〒420-0852 静岡県静岡市葵区紺屋町5-2

Tsukuri no Wasabi アクセス情報

• JR静岡駅南口から徒歩5分のところに「つくりのわさび」があります。

Tsukuri no Wasabi 電話番号

Tsukuri no Wasabi キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。