Yanagiya

岐阜県瑞浪市にあるこのレストランは、かつてミシュランの星を獲得し、国内の人気評価サイトでトップの座を誇っていました。その理由は、他にはない特別な食体験を提供しているからです。 江戸時代の古民家を改装した店内に入ると、明るく広々とした個室が広がり、中央には低い囲炉裏があります。この長方形の囲炉裏の周りにゲストが座り、縁にはお皿やグラスを置くための石の縁があります。 囲炉裏には砂が敷き詰められ、平らな富士山のような形に整えられ、禅庭園のパターンを思わせる同心円が描かれています。その中心には炭の山が置かれています。 着物をまとった女将が耐火手袋をはめ、火を起こします。シェフたちは岐阜の大地、川、森、山の恵みを集め、串に刺していきます。これらの串は、季節の美味しい食材を火に向けて角度をつけながら砂に差し込まれます。 囲炉裏を囲みながら、目の前でゆっくりと焼かれる天然の魚を見守るのは、野生的で原始的な感覚を呼び覚まします。この囲炉裏の席に座ることができたなら、その体験はきっと忘れられないものになるでしょう。 ミシュランの星: 2020年 - 2つ星 2021年 - なし