Yatsugatake Esaki

Yatsugatake Esakiは、山梨県北杜市大泉町谷戸に位置する日本料理の名店です。東京の喧騒を離れ、八ヶ岳のリゾート地に移転したこのレストランは、自然に囲まれた静寂な環境で、特別な食事体験を提供しています。小さな家屋で、一度に一組のゲストのみを迎えるプライベートなダイニングを楽しむことができます。 料理は、日本全国から厳選された高品質な海鮮と地元の野菜を使用し、シェフのEsakiが全ての調理を担当しています。特に、エゾアワビの野菜ソース添え、金目鯛の煮付け、赤貝と金目鯛の刺身がシグネチャーディッシュとして人気です。また、アサリのスープや桜海老のご飯、自家製味噌汁なども提供されています。 シェフのEsakiは、以前東京の青山で三つ星を獲得した経験を持ち、その技術を活かして日本の伝統的な技法と西洋の影響を融合させた料理を提供しています。特に、乳製品を使わない野菜ベースのソースが特徴です。 アクセスは、Kobuchizawa駅から車で約15分の距離にあり、冬季にはスタッドレスタイヤの使用が推奨されています。Toyosu市場から仕入れた新鮮な海鮮を使用し、質の高い料理を提供することにこだわっています。