슈 페이스트리 만들기: 냄비에 물, 버터, 소금을 넣고 버터가 녹을 때까지 가열합니다. 밀가루를 넣고 반죽이 옆에서 떨어질 때까지 잘 섞는다. 반죽을 그릇에 옮기고 계란을 한 번에 하나씩 넣고 잘 섞습니다. 슈 페이스트리 파이핑: 일반 팁이 달린 파이핑 백에 슈 페이스트리를 옮기고 양피지를 깐 과자 굽는 판에 반죽을 파이프 막대로 옮깁니다. 슈 페이스트리 굽기: 200°C로 예열된 오븐에서 슈 페이스트리를 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 20~25분 동안 굽습니다. 페이스트리 크림 만들기: 냄비에 우유를 데우십시오. 그릇에 계란 노른자, 설탕, 밀가루, 옥수수 전분을 휘젓습니다. 계속 저어주면서 뜨거운 우유를 계란 혼합물 위에 부은 다음 혼합물을 다시 냄비에 붓고 크림이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 채우기 추가: 에클레어를 식힌 후 반으로 자릅니다. 짤주머니를 이용해 초콜릿/바닐리아/커피 등 페이스트리 크림을 채웁니다. 유약 만들기: 다크 초콜릿을 녹이고 녹인 버터를 넣습니다. 부드러워질 때까지 잘 섞는다. 에클레어 글레이징: 에클레어 윗부분을 초콜릿 글레이즈에 담급니다.