고치현의 지역 음식 문화를 체험하고 싶다면, 고치에서 열리는 이 요리 교실에서 지역 특산물인 이나카 스시(시골 스시)를 만들어보세요!

고치는 일본의 47개 현 중에서 가장 높은 비율의 산림을 자랑합니다. 84%의 면적이 숲으로 덮여 있어, 고치의 음식 문화는 다양한 채소의 영향을 받았습니다. 현대의 교통수단이 발달하기 전에는 숲에 사는 사람들이 신선한 생선을 구할 수 없었기 때문에, 생 해산물 대신 지역의 채소와 식물을 이용하여 스시를 만들었습니다.

고치에서는 여전히 이나카 스시를 만드는 전통이 이어지고 있습니다. 재료가 지역산이며 주로 식물성인 이 스시는 일본에서 지속 가능한 식사를 경험할 수 있는 멋진 방법입니다.

조림한 표고버섯과 미요가(생강) 같은 스시 토핑은 간장을 찍어 먹을 필요가 없을 만큼 잘 양념되어 있습니다. 스시 밥은 지역 유자 주스와 제스트, 생강, 그리고 특별한 재료로 맛을 내어 생동감 있는 맛을 자랑합니다.

오리지널 토마토 미소 제품은 군함말이 스타일의 스시에 달콤하면서도 약간 매콤한 맛을 더해줍니다. 달콤한 지역 토마토와 감칠맛 나는 미소로 만든 이 조합은 미소 수프에도 반영되어 있으며, 전체 토마토와 소면이 들어가 있어 따뜻하게 제공되지만 상쾌하고 여름 같은 맛을 선사합니다.

니요도 강을 따라 위치한 히다카 마을에서 고치 현의 풍부한 전통 문화를 탐험하고, 새로운 맛의 조합을 경험하며, 오래된 세대에서 전해 내려오는 일본 요리 기술을 배워보세요!