미소는 콩과 누룩을 발효시켜 만든 두꺼운 갈색의 일본 전통 양념입니다. 깊고 감칠맛 나는 맛을 더해주는 미소는 간장처럼 특별한 양조 및 발효 기술이 필요한 예술적인 제품입니다. 이번 체험에서는 네 가지 종류의 미소를 사용하여 이 특별한 재료의 다양성을 체험해볼 수 있습니다. 100년 이상의 역사를 가진 전통 양조장을 둘러보고, 직접 손으로 미소를 만들어 가져가는 특별한 기회를 놓치지 마세요.

많은 사람들이 미소를 뜨거운 미소국과 연관 짓지만, 사실 미소는 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 워크숍은 네 가지 미소를 사용하여 국과 세 가지 반찬으로 구성된 일식 정식을 만드는 요리 수업으로 시작됩니다. 발효 및 예방 의학 전문가들이 큐레이션한 레시피를 배우며, 글루텐 프리, 비건, 할랄 친화적, 알레르기 프리 옵션도 제공됩니다.

요리 후에는 세계적인 레스토랑에 미소를 공급하는 교토의 유명 양조장 마스터로부터 미소 만드는 기술을 배웁니다. 이 양조장은 100년 넘게 미소 제조의 예술을 갈고 닦아 왔습니다. 준비가 완료되면 1kg의 수제 미소를 가져가 원하는 향, 색, 맛으로 발효시킬 수 있습니다.

다음으로, 전통적인 나무 통을 사용한 자연 발효 과정을 직접 볼 수 있는 미소 양조장 투어가 진행됩니다.

이 특별한 체험은 교토의 유명 랜드마크인 니조 성과 교토 황궁에서 도보 거리 내에 위치해 있어 대중교통으로 쉽게 접근할 수 있습니다.