Dogo Kaishu

Dogo Kaishu는 일본의 전통적인 요리 기술과 신선한 현지 재료를 결합하여 독특한 식사 경험을 제공합니다. 이 레스토랑은 에히메현 마쓰야마시에 위치하고 있으며, 도고 온천과 가까운 도고 유노마치 지역에 자리 잡고 있습니다. Dogo Kaishu는 사시미를 중심으로 한 메뉴를 제공하며, 장어, 도미, 은어와 같은 대표 요리를 선보입니다. 특히, 계절에 따라 장어와 은어를 활용한 요리를 즐길 수 있으며, 가이세키 코스 요리도 제공합니다. 이곳의 쌀 요리로는 도미 밥과 장어 튀김 덮밥이 있으며, 숯불구이, 사케로 80도에서 6시간 동안 찌기, 신경 조이기, 튀기기 등의 다양한 조리법을 사용합니다. 레스토랑의 분위기는 세련되면서도 편안하며, 카운터 좌석에서 셰프의 손길을 직접 관찰할 수 있습니다. 또한, 개인실도 마련되어 있어 프라이빗한 식사를 즐길 수 있습니다. 친절하고 세심한 직원들이 따뜻한 서비스를 제공하며, 예약이 필수입니다. Dogo Kaishu는 에히메의 현지 재료를 중시하며, 생산자에 대한 존중을 바탕으로 요리를 준비합니다. 현재 셰프는 2세대 셰프로, COVID 기간 동안 이곳으로 이전해 왔습니다. 도고 쇼핑 거리에서 짧은 도보 거리에 위치해 있어 접근성이 뛰어납니다.