Ginza Habsburg Veilchen

긴자에는 수많은 식당이 있지만, 그 중에서도 특별한 한 곳이 있습니다. 바로 긴자 하브스부르크 베일헨입니다. 이곳은 프랑스 요리, 가이세키, 스시가 주를 이루는 긴자에서 오스트리아의 진정한 맛을 선보이며 독특한 매력을 자랑합니다. 주인장이자 셰프인 칸다는 오스트리아 국가로부터 인증을 받았으며, 이 요리의 대사로 인정받았습니다. 일본에서 이 타이틀을 가진 유일한 셰프입니다. 오스트리아 요리는 다양한 민족의 영향을 받아 유럽 대륙 전역의 영향을 받았습니다. 이러한 요리를 재현하는 것은 어려운 일로 보이지만, 셰프 칸다는 이를 손쉽게 해냅니다. 일본인의 입맛에 맞춰 약간 조정되었지만, 요리의 본질은 그대로 유지됩니다. 가장 잘 알려진 요리는 비너 슈니첼로, 얇게 두드려 튀긴 송아지 커틀릿에 고운 감자 가니쉬가 곁들여집니다. 또한 오스트리아 요리의 진수를 경험할 수 있는 비너 린드수페는 쇠고기 정강이와 뿌리채소로 만든 맑은 수프입니다. 요리에 사용되는 재료부터 레스토랑의 장식까지, 긴자 하브스부르크 베일헨에 들어서는 순간 마치 오스트리아로 순간 이동한 듯한 기분을 느낄 수 있습니다.