Hagi French

이 매력적인 레스토랑은 농장에서 식탁까지의 철학을 중심으로 한 특별한 경험을 제공합니다. 셰프이자 오너인 하기 하루모토가 직접 설계한 이곳은 매일 후쿠시마 농장에서 직접 손으로 고른 신선한 재료를 하루 한 팀의 손님에게만 제공합니다. 후쿠시마를 강타한 재난 이후, 하기 셰프는 지역 농장과 생산자와의 협력을 통해 새로운 요리 스타일과 접근 방식을 시도하고 있습니다. 매일 제공되는 다양한 채소들은 그에게 새로운 도전 과제가 되며, 이를 통해 최고의 맛을 끌어내고자 노력합니다. 이러한 과정에서 새로운 레시피가 탄생하고, 새로운 맛이 피어납니다. 메뉴에는 신선한 가지, 토마토, 옥수수, 양배추, 브로콜리, 양파, 감자, 그리고 이와키의 특별한 오쿠이모 감자 등이 포함되어 있습니다. 메뉴는 매일 변동되기 때문에, 고정된 요리 목록이 없으며, 대신 손님들에게 각 요리의 주요 재료를 설명하는 카드가 제공됩니다. 이들의 독특한 비즈니스 모델은 고객들이 독점적인 공간에서 신선하고 유기농인 프랑스풍의 일본 요리를 즐기면서, 후쿠시마의 농부들과 생산자들을 지원하는 데 기꺼이 추가 비용을 지불할 것이라는 아이디어에 기반을 두고 있습니다. 그들의 이러한 도전은 놀라운 성공을 거두었습니다.