Inasa

세토 내해의 잔잔한 물결 속에서 은빛으로 빛나는 일본 멸치, '코이와시'가 조용히 헤엄치고 있습니다. 이 멸치는 히로시마에서 사랑받는 생선으로, 아침마다 배로 잡아 히로시마 성 근처에 위치한 50년 된 레스토랑 이나사로 배달됩니다. 주방에서는 이 멸치를 손질하여 신선한 파와 시소 잎과 함께 패티로 만들어 구워내며, 이나사의 대표 메뉴인 멸치 햄버거 스테이크로 변신합니다. 히로시마의 식당 지도가 완성된 듯했을 때, 이나사는 현지에서 수확한 재료를 활용하면서도 전통 일본 요리의 정통성을 유지하는 독창적인 요리를 선보입니다. 예를 들어 멸치 스테이크는 다른 곳에서는 사시미나 다시 육수로 사용될 수 있지만, 이나사에서는 특별한 소스를 얹어 철판 위에서 지글지글 구워냅니다. 이나사의 매력 중 하나는 겉보기보다 덜 격식 있는 분위기입니다. 직원들의 세심한 친절함(손님의 '만족스러운 미소'를 목표로 함), 도코노마 알코브의 극적인 이케바나, 무대 같은 다다미 방은 고급 레스토랑의 느낌을 주지만, 음식은 창의적이고 계절적이며 맛있습니다. 간장에 감싸인 푸아그라 '스테이크'나 가벼운 튀김옷으로 튀긴 마와 명란의 조합을 예로 들 수 있습니다. 셰프와 직원들은 방문 목적에 따라 분위기를 조절합니다: 가족 방문, 비즈니스 미팅, 기념일 등. 전통적인 다다미 방에서의 경험을 추천합니다.