Korian

Korian은 일본 시가현 다카시마시에 위치한 전통적인 일본 요리 전문 레스토랑입니다. 이곳은 1784년에 설립된 Uoji 가문이 운영하며, 2018년 태풍 피해로 인해 2021년에 재건되었습니다. Korian은 일본 요리와 지역 요리를 전문으로 하며, 특히 발효된 잉어 초밥인 후나즈시와 같은 독특한 요리를 제공합니다. 이 외에도 비와호 송어 초밥, 후나즈시 파스타, 후나즈시 모찌, 후나즈시 차즈케 등 다양한 요리를 맛볼 수 있습니다. Korian은 비와호 북쪽에 위치하고 있으며, 마키노 역에서 JR 고세이선을 통해 5분 거리에 위치해 접근성이 좋습니다. 또한, 마키노 역에서 셔틀 서비스를 제공하여 방문객의 편의를 돕고 있습니다. 이 레스토랑은 하루에 한 그룹만을 위한 숙박 서비스를 제공하며, 저녁 식사는 외부 손님에게도 개방되어 있습니다. Korian의 주방장인 Kensuke Sasaki는 교토의 Kitcho Arashiyama Main Branch에서 수련한 7대째 셰프로, 전통적인 발효 기법을 사용하여 후나즈시를 준비합니다. 또한, 구이, 조림, 튀김 등의 다양한 조리법을 활용하여 손님들에게 최상의 맛을 선사합니다. 레스토랑의 분위기는 비와호를 내려다볼 수 있는 파노라마 창문과 전통 목조 가옥으로 이루어져 있어 고즈넉한 분위기를 자아냅니다. Korian은 Tabelog Award에서 2025년과 2024년에 실버, 2023년에 브론즈를 수상하였으며, 2025년과 2023년에는 서부 지역 최고의 일본 요리 레스토랑 100선에 선정되었습니다.