Sennin Goya

Sennin Goya는 야마나시현 호쿠토시에 위치한 독특한 레스토랑으로, 지역 요리와 유기농 식재료, 그리고 다양한 육류 요리를 제공합니다. 이곳은 특히 사슴, 멧돼지, 곰 등의 고급 야생 고기를 사용한 요리로 유명합니다. 레스토랑은 전통적인 일본 사냥꾼의 사부와 제자 관계를 통해 새롭게 소유주가 된 주인에 의해 운영됩니다. 주인은 치바시에서 초밥 셰프의 둘째 아들로 태어나 후타코타마가와의 Ikkiyu에서 수련을 받았습니다. 이곳에서는 주인이 직접 고산지대에서 채취한 야생 채소와 버섯을 사용하여 계절에 맞는 신선한 재료로 요리를 준비합니다. Sennin Goya의 대표 메뉴로는 사슴 구이, 멧돼지 구이 정식, 곰과 야생 채소를 곁들인 샤부샤부, 그리고 다양한 야생 채소와 버섯 요리가 있습니다. 또한, 예약을 권장하며, 점심 시간에도 예약이 필요할 정도로 인기가 많습니다. 레스토랑의 분위기는 조용하고 우아하며, 외관은 거칠고 야생적입니다. 주차 시설도 마련되어 있어 방문객들이 편리하게 이용할 수 있습니다.