Shibousai Kitagawa

시보사이 키타가와를 처음 찾는 손님이라면 한 번에 알아보기 어려울 수 있습니다. 마쓰사카 역에서 서쪽으로 30분 거리에 위치한 이 전 미슐랭 스타 레스토랑은 주변 주택들과 거의 구별되지 않으며, 입구에 걸린 파란색 노렌 커튼과 앞마당의 젠 스타일 자갈 정원으로만 식별할 수 있습니다. 흥미롭게도, 전통적인 일본식 외관과 달리 이곳의 요리는 독특합니다. 키타가와 요시히로 셰프는 일본식 중화요리인 추카료리를 선보이며, 이세에비 가재, 상어 지느러미, 마쓰사카 와규 등 고급 재료를 사용합니다. 특히 마쓰사카 와규는 일본의 3대 소고기 중 하나로 유명합니다. 여기에 셰프의 아내가 직접 재배한 신선한 채소가 더해집니다. 키타가와의 요리는 다양하고 아름답습니다. 하이난식 치킨 라이스는 자스민 쌀과 니가타현의 츠야히메 쌀을 섞어 만들며, 눈꽃게와 죽순을 넣은 춘권과 함께 제공될 수 있습니다. 디저트로는 신선한 지역 과일이 제공되며, 때로는 시라타마 당고나 아몬드 젤리가 함께 나옵니다. 모든 요리는 맛뿐만 아니라 영양과 소화까지 고려하여 설계되었습니다. 하루에 한 팀만을 위해 운영되는 이곳은 최근 일본 타임즈가 선정한 2024년 최고의 여행지 레스토랑 중 하나로 선정되었습니다. 예약을 원하신다면 최소 1년 전부터 계획을 세우셔야 합니다. 가끔 예약이 취소되는 경우도 있지만, 워낙 인기 있는 곳이라 예약 취소는 드문 일입니다.