레스토랑 세부 정보

대부분의 스시 셰프들이 어린 시절부터 요리의 길을 걷기 시작하는 것과 달리, 이와세 켄지 셰프는 비교적 늦게 시작했습니다. 20살에 회사원으로 일하던 중 운명적으로 한 조각의 니기리를 맛보고, 그 순간부터 스시 셰프가 되기로 결심했습니다.

요츠야의 스시 히데에서 본격적으로 수련을 시작한 그는, 니시아자부의 스시 쇼 마사와 아오야마의 타쿠미 스시 코 등 일본 스시 업계의 전설적인 카운터들에서 경력을 쌓았습니다. 그리고 2012년, 자신만의 스시 이와세를 오픈하게 되었습니다.

수년간의 수련을 통해, 이와세 셰프는 일본 전역의 공급업체들과의 인맥을 구축했습니다. 도요스 수산시장에만 의존하지 않고, 홋카이도와 남쪽의 규슈까지 그의 네트워크를 확장하여 최고의 재료를 찾아 그의 샤리 쌀에 장식합니다.

그리고 그 쌀은 특별합니다. 일반적인 고시히카리 쌀 대신, 이시카와에서 재배한 미즈호노카가야키를 사용하여, 더 큰 알갱이와 윤기 있는 질감으로 독특한 식감을 제공합니다.

이러한 특징들은 이와세의 시그니처 요리인 성게밥을 더욱 특별하게 만듭니다. 성게를 미즈호노카가야키에 철저히 섞어, 성게의 달콤짭짤한 맛이 쌀에 완전히 배어들어 일반적인 성게 니기리 스시와는 전혀 다른 식감을 선사합니다.

Sushi Iwase 비고

• 식이 제한이나 알레르기가 있는 손님은 사전에 레스토랑에 알려주시기 바랍니다. 당일 요청은 수용이 어려울 수 있습니다.

• 특히 생선이나 채소에 대한 과도한 식이 제한이 있는 손님은 예약이 거부될 수 있습니다.

• 아래의 코스 메뉴 내용은 예시이며, 계절에 따라 변경될 수 있습니다.

• 예약 후에도 좌석 선호 사항이 보장되지 않을 수 있습니다.

• 제공된 사진은 참고용입니다.

Sushi Iwase 영업일

Sushi Iwase 주소

도쿄도 신주쿠구 니시신주쿠 3-4-1 후쿠치 빌딩 160-0023

Sushi Iwase 오시는 길

• 스시 이와세는 도초마에 역에서 도보 7분

• 신주쿠 역에서 도보 10분 거리입니다.

Sushi Iwase 전화번호

Sushi Iwase 취소 정책

식사 시간 최소 48 시간 전에 예약을 취소하시면 전액 환불을 받으실 수 있습니다.