Sushidokoro Ginza Fukusuke Main Branch

도쿄에서 저렴하고 신선한 해산물을 찾는다면, 자연스럽게 떠오르는 곳이 바로 후쿠스케입니다. 후쿠스케는 1960년 긴자에서 고급 해산물 도매업체인 츠쿠텐 쇼텐에 의해 처음 설립되었습니다. 츠쿠텐 쇼텐은 1916년에 설립되어 100년 이상의 역사를 자랑하며 도쿄에서 가장 신선한 해산물을 제공해왔습니다. 원래의 이름인 우오가시 초쿠에이 후쿠스케로는 더 이상 존재하지 않지만, 그 유산은 여러 후쿠스케 레스토랑에 살아 있으며, 긴자 본점은 여전히 긴자 스시도코로 후쿠스케로 이어지고 있습니다(이케부쿠로 지점과 혼동하지 마세요). 원래의 레스토랑의 약속은 여전히 동일합니다: 신선한 해산물을 저렴한 가격에 제공하겠다는 약속입니다. 레스토랑에서는 50종 이상의 생선이 회전하며, 매일 시장에서 가장 신선한 잡어로 일일 메뉴가 결정됩니다. 저렴한 가격이지만 경험이 타협되지 않습니다. 자연 목재, 흙, 흰색의 일본식 공간이 아름다운 긴 카운터를 중심으로 배치되어 있으며, 전문 셰프들이 일일 잡어를 니기리, 마키 및 기타 작은 접시로 만들어냅니다. 다양한 생선 중에서 꼭 먹어봐야 할 요리는 무엇일까요? 운이 좋다면 긴자 스시도코로 후쿠스케의 카운터에 앉아 남방 참다랑어 니기리를 맛볼 수 있을 것입니다. 후쿠스케는 와카야마 현에서 매실 식초 추출물로 양식된 특별한 종류의 도미인 '매실 도미'를 제공하는 칸토 지역 유일의 레스토랑으로도 유명합니다. 역설적이게도, 후쿠스케는 캘리포니아 롤에 대해 특히 자부심을 가지고 있습니다. 1960년대에 일본으로 돌아온 미국 발명품을 후쿠스케는 기꺼이 받아들여 완벽하게 만들었습니다. 긴자 스시도코로 후쿠스케의 카운터에서의 식사는 역사 수업이자 스시의 우수성을 경험하는 자리입니다.