Yakiniku Gyu-Bei (Sakae Honten)

야키니쿠 규베이에서는 고기를 대하는 태도가 남다릅니다. 나고야의 와규 전문가인 이곳에서는 고기를 아주 진지하게 다룹니다. 일반 소고기와는 차원이 다른 와규는 일본에서 최고급으로 인정받는 마블링이 뛰어난 소고기입니다. 와규는 마블링 정도, 색상, 질감에 따라 A1부터 A5까지 등급이 매겨지며, A5 등급이 가장 높은 품질을 자랑합니다. 야키니쿠 규베이에서는 오직 A5 등급의 와규만을 사용합니다. 하지만 A5 등급 와규 중에서도 품질은 계절과 부위에 따라 달라질 수 있습니다. 이는 각 부위의 지방과 섬유질 함량에 영향을 미칩니다. 최고의 마블링과 입안에서의 감촉을 보장하기 위해, 규베이의 주인은 고기를 자르는 각도와 두께까지 밀리미터 단위로 측정합니다. 오랜 기간 쌓아온 정육점 네트워크 덕분에 최상의 부위를 공급받을 수 있습니다. 규베이에서는 소스 또한 '야키니쿠의 생명'이라며 철저히 관리합니다. 모든 용도의 야키니쿠 소스와 파와 참기름을 섞어 만든 소금 소스는 여러 세대를 거쳐 전해져 온 비밀 레시피입니다. 방문객들은 두 가지 소스를 모두 시도해보고 자신에게 맞는 소스를 찾도록 권장됩니다. 대부분의 손님들은 식사가 끝날 때까지 어느 쪽을 선택할지 결정하지 못합니다. 나고야의 번화한 엔터테인먼트 및 쇼핑 지구인 사카에에 위치한 야키니쿠 규베이는 나고야 최고의 와규를 맛보려는 호기심 많은 초보 방문객들과 이곳의 품질이 타의 추종을 불허한다고 믿는 단골 손님들로 항상 붐빕니다.