Yanagiya

기후현 미즈나미에 위치한 이 레스토랑은 한때 미슐랭 스타를 받은 적이 있으며, 국내에서 가장 인기 있는 평가 사이트에서 최고 자리를 차지한 적도 있습니다. 그 이유는 다른 곳에서는 경험할 수 없는 특별한 식사 경험을 제공하기 때문입니다. 옛 에도 시대의 집을 개조한 이곳에 들어서면, 각 방마다 중앙에 낮은 화로가 있는 밝고 넓은 개인실이 있습니다. 손님들은 이 사각형 화로 주변에 자리 잡고, 가장자리에는 접시와 잔을 놓을 수 있는 돌 선반이 있습니다. 화로는 모래로 채워져 있으며, 평평한 후지산 모양으로 쌓여 있고, 그 위에는 선의 정원을 연상시키는 동심원이 그려져 있습니다. 이 동심원의 중심에는 숯 더미가 놓여 있습니다. 기모노를 입은 호스티스가 방화 장갑을 착용하고 불을 지피기 시작합니다. 셰프들은 기후의 대지, 강, 숲, 산에서 최고의 재료를 모아 꼬치에 꽂습니다. 이 꼬치들은 제철 재료가 불을 향해 기울어진 채 모래 속에 꽂힙니다. 화로 주변에 모여 직접 잡은 생선이 천천히 익어가는 모습을 지켜보는 것은 야생적이고 원초적인 느낌을 줍니다. 이 화로 옆에 앉을 수 있는 행운을 얻는다면, 그 경험은 쉽게 잊지 못할 것입니다. 미슐랭 스타: 2020 - 2 미슐랭 스타 2021 - 없음