昆卡是一個城市,教堂的頂尖在晚上發光,河流在殖民街道之間紡織,配方像家庭遺產一樣傳遞。 高在厄瓜多爾的安第斯,它是一個地方,土著傳統西班牙语的影響已經創造了食物文化不像其他地方在該國。 
 我們的 14+ 次品嚐遊覽通過繁忙的市場和當地機構探索昆卡。 在我們開始之前,我們的旅遊反映了當地美食,而傳統供應商的限制意味著我們不幸無法滿足每個飲食限制。 以下是對旅遊的誠實評估,所以沒有人失望: 
✔ 適用於溫和的花生/樹果和沒有海鮮飲食,儘管客人會因為某些站點的替代品有限而減少1 - 2次的品味,而且在Pescatarian,沒有豬肉和葡萄糖不耐受症會因為某些站點的替代品有限而減少3 - 4次的品味。 ⚡️ 不適合素食者,素食者,哈拉爾,乳糖不耐症和嚴重過敏症。

我們從當地餐廳開始,供應像bolón de queso這樣的菜肴,這是一個豐富的綠色草原球,充滿了奶酪,並且傳統上在整個厄瓜多爾沿海地區用於早餐。 它旁邊坐著Corviche,一個充滿精品魚的馬來西亞太平洋海岸。 他們一起講述一個由食物連接的國家,儘管它們被山脈、海岸線和雨林分割。

從那裡,我們沉浸在Mercado 3 de Noviembre的有組織的混亂中。 供應商呼籲客戶,汤罐泡沫離開,幾十年來完善的食譜繼續吸引忠實的當地人。 我們將嘗試encebollado,厄瓜多爾最愛的金魚汤。 原來是一個漁民的早餐,它已經演變成一個國家機構享受每天的每個小時。 附近,豐富的hornado烤豬肉出現,其尖銳的皮膚和溫柔的肉類使其在安第斯地區獲得傳奇地位。 新鮮烘焙的 empanada de viento,充滿熱空氣和糖粉,完成了該國最喜歡的市場小吃之一。

我們的下一站將帶我們到Mercado 10 de Agosto,Cuencano食物文化的另一個基石。在這裡,數百年的安第斯美食傳統仍然活著。 我們會嘗試mote sucio,一個簡單但非常令人滿意的玉米和豬肉脂肪的組合,以及小麥 tortillas with cheeso,用當地奶酪充滿的烘焙小麥平面麵包。 附近的Tortillas de Choclo展示了玉米在安第斯料理中的重要性,將新鮮的核子轉化為精緻的麵包餅,為幾代人提供營養。 在市場的站台中,我們將從第一手看到為什麼昆卡的市中心仍然是城市的真正的餐廳。

沒有深入深入安第斯山的美食,任何考恩卡的探索都無法完成。 在兩個不同的當地餐廳,我們會品嚐很少出現在旅遊菜單上的傳統菜單。 Chumal是一種蒸汽的玉米蛋糕,使用現代廚房之前的技術包裹和煮熟。 Tamal de zambo 結合了玉米麵和烘烤的安第斯木馬籽,而Mote Pata 將 hominy 和豬肉小吃轉化為豐富、舒適的汤,長久以來與慶祝活動和家庭聚會有關。 這些是當地人長大後吃的菜,通常在離家時最想念。