via del emme

前田健一對手工意大利麪和北意大利風味的配菜可謂駕輕就熟。在神戶發現他對當地美食的熱愛後，他在博洛尼亞接受了培訓，這座城市盛產海陸食材，隨後於2016年掌舵Via Del Emme。 如今，他的熱情延伸到馬爾凱風格的烹飪，並體現在菜單上。這裏有手切的肉醬、濃郁的野豬肉醬、意大利燻火腿和香草烤麪包，以及適合分享的開胃菜。填滿嫩滑牛臉頰肉並撒上帕爾馬乾酪的烤寬麪條，向意大利烹飪根源致敬，而與梨、血橙和梨果醬搭配的生火腿沙拉則在主菜前提供清新的口感。主菜方面，期待豐盛的美味麪食，如松露意大利粗麪、滿載扳手蟹濃湯的特雷內特面或意大利乳清乾酪餃子。 餐廳以意大利主題爲主，但前田也不忘融入日本風味，比如長崎藍鰭金槍魚塔塔。他才華橫溢，還是一名認證的侍酒師，認爲在他的餐廳用餐是一場意大利美酒與美食的交響樂。如果這家餐廳還不在你的雷達上，現在應該是了——它在2024年榮獲必比登美食獎。