Rakuichi

Tatsuru Rai 是一名外交官的儿子，祖上是武士和艺术家，他在东京长大，但在童年旅行时爱上了二世谷的夏天。在二世谷定居两个月后，他放弃了大学学业，开始制作荞麦面。Rakuichi 位于阿奴普利滑雪胜地的山脚下，由 Rai 和妻子 Midori 以及他们的女儿共同经营。从一开始的大胆尝试，直至如今成为游客争相预订的热门餐厅。 Tatsuru 的荞麦面从和面到切面的准备过程长达 2 小时，一次仅能接待 12 名食客。很多人在制作过程中会掺入其他面粉，但 Tatsuru 只用全荞麦。面团揉好后，他用一根木棍将面层削薄；木棍每敲一下，他就用右手拍一下面团。最后把面条放在一个简易的竹制蒸笼里蒸。 除了荞麦面，由 Midori 亲笔撰写的怀石料理菜单也会随季节变换，但始终选用北海道最优质的海鲜，如海胆和时令蔬菜。他精心准备的日式传统膳食包括多种小火慢炖和烤制的小菜，这些菜肴在口感、颜色和味道上都恰到好处。 这家餐厅的家族团队总是穿着优雅的和服和浴衣。另一个不变的元素是什么？那就是他们脸上的笑容和温馨亲切的服务。 建议提前几个月预订。