Sushi Tatsu

好事多磨，寿司龙深谙此道。这家位于涩谷的传统江户前寿司餐厅，依旧保留着许多古老的制作方式，其中最引人注目的便是其独特的熟成金枪鱼寿司。 几乎没有其他餐厅像寿司龙这样熟成金枪鱼，这是一项非常耗时且费力的工艺。寿司在两周的时间内慢慢熟成，厨师细心地逐渐切削成熟的部分。最终呈现出一种比新鲜金枪鱼更加浓郁和深邃的鲜味。 同样地，作为江户前寿司的经典食材之一，海鳗（穴子）也是在餐厅内直接宰杀和切片，而不是由供应商事先处理。这样做，厨师最大限度地减少了鳗鱼肉的暴露，确保其以最鲜美的状态呈现给食客。 虽然这样做比直接由供应商处理要费时，但对于顾客来说，绝对值得，厨师如是说。无论顾客选择在餐厅的私人包间还是在柜台用餐，他们都可以放心地享受到厨师的全心服务。这里是远离涩谷喧嚣，享受传统寿司的完美去处。