天妇罗阿部银座本店

就在银座四丁目十字路口附近，一栋安静建筑的地下室里，天妇罗阿部银座本店静静地坐落于此，毫不张扬。主厨在日本最具声望的传统料理名店"Nadaman（なだ万）"磨砺厨艺长达三十年。这份深厚的积累，如今在这个吧台的每一道料理中悄然流淌。就连炸油也折射出这份哲学——以高纯度棉籽油与冷榨白芝麻油按独特比例调配而成，导热均匀，最大程度保留食材本味，口感轻盈不油腻。时令食材随季节更迭，其中新鲜鲍鱼天妇罗令人难以忘怀。恰到好处的油温与时机，将鲍鱼柔嫩的口感与大海的芬芳完整地激发出来。活虾在吧台旁的水槽中游动，直至下锅前一刻才被捞起，即刻裹上面衣。有些事，唯有亲口品尝，方能真正领会。连续数年荣获米其林必比登推荐，正是这家餐厅一贯坚守的理念的体现：价格与技艺之间诚实而纯粹的关系。吧台近在咫尺，主厨的双手清晰可见，交流自然而然地产生。这里身处银座，却莫名让人放松了肩膀。