Uesugi Ginza Honten

说到日本的三大 "名牛"--近江、松阪和神户--很少有哪种和牛被认为是美味到可以同日而语的。 产自山形县北部的米泽牛肉是少数几个在风味和口感上接近这三大 "王者 "的牛肉之一，一些和牛鉴赏家甚至认为，米泽牛肉在某些方面甚至超过了它们。 上杉烧肉餐厅供应的就是这种牛肉。米泽牧场主称，山形县的大雪使矿物质在冬季被封存在草地里，牛群在春季吃草时就能从中获益。 作为米泽牛肉的批发商，Uesugi 避开购买不同牛头的单块牛肉，而是一次购买整头牛。这样可以确保从它那里采购的所有牛肉（从里脊肉到上圆肉再到夏多布里脊肉）的质量和风味保持一致。