Yakiniku Minakami

有人认为烧肉是传统日本料理的一部分，但实际上，它是在二战后才兴起的新兴美食。距离薄野站仅几步之遥，一家安静的烧肉店重新想象了如果烧肉在几个世纪前与原始寿司一起诞生，并通过割烹料理的视角呈现，会是怎样的体验。 与割烹料理类似，烧肉水上仅设有吧台座位，木质饰面营造出复古氛围，而非都市风格。在这里，独自用餐不仅被接受，还被鼓励。菜单采用主厨推荐的方式，让厨师决定每餐的和牛切块。 这里供应的肉类主要是北海道登别和牛。这种和牛在北海道严酷的土壤中饲养，以其浓郁的鲜味和丰富的风味而闻名。"焼きすき"——意为"烤寿喜烧"，是这里的招牌菜，选用切片的臀部肉蘸酱烤制，再配上浓郁的蛋黄供蘸食。 尽管如此，烧肉水上仍然遵循标准的烧肉风格。前菜和配菜受到韩国料理的启发，比如泡菜。同时，厨师利用他的意大利烹饪背景，为食客带来提拉米苏等甜点。这些惊喜低调而内敛，正如他希望融入用餐体验的割烹精神。