何世紀にもわたって、この城壁に囲まれた港は、交易路のスパイスのプロファイルを吸収し、アナトリアの素朴な習慣と融合させ、十字路として機能してきました。 旧市街のカレイチの食のシーンは、牧畜民の伝統であるトーラス山脈が太陽に浸かった海岸リゾートに浸透するアンタルヤの地理の生きた地図です。

どこに行くべきか、何を注文すべきかを把握するには、時間と現地の洞察が必要です。 恐れるな 情熱的なテイスティング・メーカーのガイドに導かれ、当て推量を無視して最高のストリート・イートに直行します。この街が世界の料理のステージでスリーパーヒットする理由を明らかにします。 私たちの食の探検は露店の食べ物の質感の啓示で幕を開ける：çiğ köfte、イソトウガラシをロードした手練りのブルグルパテ、新鮮なレタスのパリッとしたベッドに押し込まれる。

次に、シシュ・キョフテ（şiş köfte ） 、 串に刺してスパイスを効かせた肉球の指、そして究極のソウルメイトとのアンタルヤ風ピヤズでの伝説的な料理のマリアージュに挑戦。 豆サラダについて知っているすべてのことを忘れてください。この特別なバージョンは、地元の人々が激しく防御するタヒニドレッシングで窒息されます。 小麦粉ハルバの一部にあなたの甘党を処理する前に、アイランヨーグルトの泡立ち飲料でそれをすべて洗います。 これは、時代を超えてオスマンの食卓で口溶けの良い一口となっていたレシピです。

14+試飲にわたって、私たちは私たちの袖の上にいくつかの驚きを維持するのが好きだが、あなたはこの毎晩移動可能な食品の宴を逃すために、ピヤズの大皿に1豆足りないでしょう。 コラーゲンたっぷりのヘッド＆トロッタースープに、地元の夜桜が誓うじっくり煮込んだスープの「ケレパサ」があります。 石造りの城壁の奥深くまで入り、80年以上かけて完成された3代目の逸品の中に足を踏み入れます。 店内は地元の人たちのハムと焼きたてのパンの香りが生きています。 温かい貝殻をちぎって、カイエンペッパーをスパイクしたアトムヨーグルトの炎のキック、シルクのようなファヴァブロードビーンズピューレをメッヅ風スプレッドに浸します。 そして、アンタルヤ独自のクルミのとろみをつけたヒベシュ・タヒニのディップと、絶品のacılı ezmeトマトとペッパーのサルサ。