私たちは象徴的なベジャス・アルテス宮殿に集まり、メキシコの文化と料理におけるチリの重要性について簡単に話します。 その後、1880 年に設立されたメキシコシティ初の公設市場とされる 2 de Abril 市場まで歩いて行きます。

私たちは地元の人のように店内を歩き回り、最高の唐辛子、スパイス、その他の典型的な食材を選びます。 アンチョ、グアヒージョ、デ・アルボル、ハバネロ、チポトレ、パシージャ、ムラートなど、さまざまな種類の唐辛子の見分け方を学びます。

その後、近くのプライベートスタジオワークショップに行き、モルカヘテアードやタテマドなどのテクニックを使ってさまざまな種類のサルサを作ります。

この体験の最後は、トルティーヤチップス、チーズ、フルーツなどの伝統的なスナックを添えたサルサを試食する感覚的な試食で締めくくられます。これらはすべて、甘味、塩味、酸味、苦味、スモーキーな風味を際立たせるように作られています。