ローマでは、夕方早くに開催される、生肉とチーズの試食を伴うアペリティーボが社交的・料理的な体験である。 イタリア産サルミ（生ハムやサラメなど）とチーズ（ペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノなど）の盛り合わせに、厳選された地元産ワインをお楽しみいただけます。 味見はパン、オリーブ、蜂蜜、ジャムなどで充実することが多い。 夕食前にゆったりとローマの食文化を味わい尽くすことができます。