レストランの詳細

東京・銀座の華やかなネオンと人混みの中にひっそりと佇む「銀座CAVE」。その名の通り、外の喧騒から逃れられる静かな隠れ家です。

店内には豊富なウイスキーとワインが揃い、オーナーシェフの宮間学のバックグラウンドを物語っています。18歳でバーテンダーとして働き始めた彼は、西洋料理に出会い、料理の道を志すことに。さらに学びを深めるため、イタリア・トスカーナに渡り、ワイン産業について学びました。

帰国後の2013年に「CAVE」を開店し、2019年には独立を果たしました。現在はオーナー、シェフ、ソムリエの三役をこなす宮間シェフは、気取らない料理と豊富なワインの知識で訪れる人々を魅了しています。

シンプルさを追求したこの店の名物料理は、1日10食限定の和牛シャトーブリアンサンドイッチ。彼が修行時代に学んだ伝統的なポークカツサンドからインスパイアされ、店の象徴となるサンドイッチを作りたいと考えた結果、生まれました。

毎日店内で焼かれるパンは、唇で噛み切れるほどの柔らかさ。片手に持てるサイズで、もう片方の手には宮間シェフが注ぐブルゴーニュワインをどうぞ。

CAVE 備考

• 食事制限やアレルギーがある場合は事前にお知らせください。当日のリクエストには対応できないことがあります。

• 魚や野菜に対する過度な食事制限がある場合、予約をお断りすることがあります。

• 以下に記載のコースメニューは一例であり、季節によって変更されることがあります。

• 予約後の席の希望は、空き状況によってはご希望に添えない場合があります。

• 掲載されている写真はイメージです。

CAVE 営業日

CAVE 住所

東京都中央区銀座7丁目5-10 第二一越ビル4F, 104-0061

CAVE アクセス情報

• 銀座CAVEは、銀座駅から徒歩5分、新橋駅から徒歩4分です。

CAVE 電話番号

CAVE キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。