Hiroshima Yagumo

日本の民芸運動は、日本の民間工芸品を保存しようという願いから生まれました。急速な近代化の中でも、日常的に使われる伝統的な器具や漆器に美しさが宿っていることを日本人に思い出させるためです。 この民芸の精神を受け継いでいるのが、広島のレストラン「八雲」です。外観はシンプルなモノクロですが、店内には暖簾や障子、濃い木の家具など、日本の伝統的な装飾が施されています。伝統的な陶器や絵画などの民芸品が、センスよく展示されています。 着物をまとったスタッフが、優雅に部屋から部屋へと移動し、ゲストを席に案内し、料理を運びます。八雲は、歴史と文化に囲まれて、午後や夕方を穏やかに過ごすのに最適な場所です。 レストランの看板料理は、日本料理に詳しい方には馴染み深いかもしれませんが、名前は少し違います。しゃぶしゃぶ鍋にそっくりですが、八雲では「すすぎ鍋」と呼ばれています。これは、肉や野菜をスープで「すすぐ」動作から名付けられました。日本で最初にしゃぶしゃぶを提供したレストランの一つである八雲は、商標登録された際に、新しい名前を考え出す必要があり、「すすぎ鍋」が誕生しました。 八雲のすすぎ鍋の薄切り肉は、最高級の和牛を使用しています。この贅沢な肉は、レストラン自家製の特製ソースと一緒に楽しむのが一番です。このソースは、秘密の材料を組み合わせ、3日間熟成させて風味を引き出しています。