Hiroyuki

寿司の極意は、新鮮な海の幸とシャリの絶妙なバランスにあります。佐藤弘之シェフはその技を極め、銀座の中心に洗練されつつもカジュアルな寿司店をオープンしました。 高級な家庭料理としての料理を提供する佐藤シェフの店が際立つのは、全国の最高の生産者から厳選された高品質な食材を、名匠の手でプロフェッショナルに調理する点です。佐藤シェフは、食材の持つ可能性を最大限に引き出す能力が高く評価されています。 寿司の合間に野菜料理を挟むことで、コースの間に絶妙なタイミングを生み出し、前の料理に影響されることなく、それぞれの素材の自然な味わいを存分に楽しむことができます。 リラックスしたバーのような雰囲気の「弘之」は、高級レストランの緊張感とは異なり、むしろその評判を高めています。ラグジュアリーさとカジュアルな心地よさを兼ね備えた空間です。