Jeeten

ユニークな名前の「ジーテン」で楽しめる中華家庭料理は、薬膳料理をベースにしています。薬膳とは、食事を通じて体のバランスを整えることを目的とした日本の伝統医学の一派です。 しかし、吉田勝彦シェフは単に薬膳料理を真似るだけでなく、自らのスタイルを加えた「吉田流」と呼ばれる独自のアプローチを取り入れています。特に、使用される食材の多くは、日本の主要な穀倉地帯の一つである東北地方から調達されています。 特に、吉田シェフは自身の故郷である岩手県の季節の野菜に特別な愛着を持っています。料理にたっぷり使われる椎茸やキクラゲは陸前高田市から、野菜は主に住田町周辺から仕入れています。 最も注目すべきは、吉田流の料理は化学調味料や添加物を一切使用せず、自然の味わいを活かしていることです。吉田シェフは、ワラビ餅にココナッツミルクを合わせるなど、独創的な味と食感の組み合わせを試み、ミシュランガイドでビブグルマンを獲得しています。 ミシュランガイド： 2020年 - ビブグルマン受賞