Kaiseki Okayama

松山市の静かな通りに佇む、オリーブグリーンの漆喰壁が目を引く一軒家。それが、ミシュラン星を獲得した日本料理店「懐石 岡山」です。 「懐石 岡山」のオーナーシェフは、かつてカジュアルなダイニングバーを経営していましたが、より洗練された懐石料理へと転身し、この複雑で歴史ある料理に挑戦しました。現在の店舗は全て個室で、畳に座ってくつろげる和の空間が広がっています。 個室では、季節ごとの旬の食材を使った料理が楽しめます。たとえば、青大根を添えたローストビーフや、味噌で味付けしたカマス、伝統的な和菓子など、茶道に由来する懐石の技が光ります。メニューは季節によって変わりますが、シェフの創造性と伝統への深い理解により、いつ訪れても新たな感動が待っています。